Chablis

Chablis’ geraffineerde witte wijnen zijn subtiel en verleidelijk. De chardonnay druiven van deze volle, knisperende witte Bourgognes uit het meest noordelijke deel van de Bourgogne zijn bij de oogst niet erg rijp. Daardoor hebben Chablis wijnen niet het zomerse fruit als overige chardonnays. Ze hebben in de smaak en geur citrus, bloemen, honing, boter en noten, maar ook een subtiele mineralige toon. In de kleur vaak een zweem van groen. De premier cru en de grand cru wijnen zijn het lekkerst na een aantal jaren rijping op de fles.